Kiedy nauka trafia do kuchni... Niezwykłe warsztaty w "Ekonomiku" [FOTO][VIDEO]

Najprościej chcąc opisać idee tej nowoczesnej sztuki kulinarnej można powiedzieć, że to połączenie gastronomii z nauką. Przy przygotowywaniu potraw kuchni molekularnej wykorzystywane są wyjątkowe techniki i sprzęty, których zapewne nie powstydziłby się nie jeden naukowiec. Żelowanie, chłodzenie ciekłym azotem, sferyfikacja, emulgacja, czy gotowanie metodą próżniową to terminy charakterystyczne dla technik wykorzystywanych przez kucharzy! A to wszystko po to, by wydobyć z użytych składników wszystko co najlepsze, by otrzymać czysty smak bardzo często w zadziwiających zestawieniach. Jak podkreślają mistrzowie kuchni, którzy w tej technice pracują kuchnia molekularna jest równie spektakularna co trudna. Od gotującego wymaga się bowiem uważnej obserwacji przemian fizyczno - chemicznych i bez wątpienia fantazji. Nie bez kozery o kucharzach tej dziedziny gastronomii mówi się, że są naukowcami i artystami. Dziś tajniki tej sztuki poznawała grupa młodzieży z „Ekonomika”.